台湾夜市组团“空降”重庆 台商支招宝岛美食“登陆经”

时间:2016-12-30 10:32:25  来源:中新网  作者:

     沙茶鱿鱼、五香肉卷、蟹黄八宝海螺串……28日,台湾五大夜市、60家企业组团携宝岛特色小吃“空降”重庆巴南区台湾美食文化周,山城“饕客”蜂拥而至,不少台商掌柜在制作正宗台湾味道的同时向记者分享其“登陆”秘诀。

  “为了保证美食正宗,我从台湾带来了地瓜粉、生粉等原材料。”来自台北士林夜市蚵仔煎的掌柜王启芳告诉记者,这是他第一次来到内陆地区推广台湾小吃,“听闻重庆是麻辣江湖”,除了必备的甜酱,他还特意准备了辣味调料供顾客们选择,“台湾小吃在大陆很受欢迎,2016年初时我去到深圳推广,一天的营业额有近3万元(人民币,下同)。”此次来渝,期待将最正宗的台湾味道带给山城市民。

  “五香卷在台湾小吃界已有几十年的历史,近十几年沿海地区也有普及,但在内陆还是鲜见。”蔡璟辉是来自高雄六合夜市的掌柜,早在15年前他就“登陆”上海做美食,主推台湾中药加蔬菜发酵的天然臭豆腐,一年能实现至少百万的营业额。蔡璟辉认为,“真材实料”是台湾美食扎根大陆市场的第一要素,“做得专一、精致”才能得到大陆民众的认可。首次抵渝,他带来了最新研发的臭豆腐卷测市场,“创新自然必不可少”。

  30岁的曾峻垲告诉记者,“宝岛美食众多,登陆的难点在既保留原汁原味,又融入在地文化。”以重庆为例,花椒的麻、海椒的辣与台湾的清淡养生略显“格格不入”,“如何找到中间的平衡点是下一步台商们要思考的。”

  “在大陆设立美食加工厂,可以较好地保留台湾风味,且成本不高。”已在福建漳州打拼多年的“台二代”李祥铭此次带着近千包竹炭花生来渝试水。半天时间就卖出了百来包,李祥铭感到满意,“期待未来将地道宝岛美食推广至内陆地区,拓宽市场。”

  台湾美食周承办负责人之一庄龙发告诉记者,“台湾夜市已发展成为当地一种乡土特色文化,重庆也是知名的美食之都。期待借由美食周的平台,让台湾美食落地重庆,与‘麻辣江湖’发生化学反应,丰富内陆民众的美食需求。”(钟旖)

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